苦能克甜?糖尿病人吃苦瓜能降血糖?


2020-04-08 19:04 | YWYF | 来源:Sfnews

糖尿病饮食治疗当然很重要,所有民间有苦瓜降血糖、南瓜降血糖的说法,也有的商家为了忽悠糖尿病患者制作出保健品什么苦瓜胶囊,还说它是植物胰岛素,那么,到底苦瓜能不能有降血糖,今天给大家说一说:

糖尿病人吃苦瓜是比较好的,但靠它降血糖,效果怎么样呢?

从上世纪80年代开始,就不断有研究发现,苦瓜汁液提取物中含有三萜类、甾类、苷类和多肽等多种降糖活性成分。

其中,多肽类物质的结构与胰岛素相似,能模拟胰岛素的生理作用,被称作“植物胰岛素”。研究者将这些提取而得的多肽物质注射到糖尿病小鼠皮下,发现小鼠血糖出现了一定程度的降低。

“植物胰岛素”、“纯天然,无化合”,听上去很美,可惜离落到实处还有很长一段距离。

要从苦瓜汁液中提取降糖活性成分,这是个复杂工程。经典的实验室提取过程包括:有机醇提取、丙酮沉淀、沉淀物水稀释、透析收集上清液、盐析、离子交换层析和纯化等。

而我们在厨房里,靠红烧、干煸,或是凉拌,是无法有效提取这些物质的。

另外,在这些动物实验中,苦瓜的多肽类提取物是通过皮下注射、腹腔注射等方式发挥降糖作用,却无法直接口服给药,否则会被胃肠道的消化酶迅速分解,这与胰岛素不能口服、需要皮下注射给药是一个道理。

这也提示我们:靠"吃",无法发挥苦瓜的降糖作用,还需要在饮食上粗细搭配好,该用药时用药,不能光靠吃它降血糖 。

糖尿病人怎么吃苦瓜好?

可将苦瓜做成汤或苦瓜汁,如把苦瓜放入果汁机中搅拌之后,过滤,取出汁液,搭配苏打水和苹果汁等调味饮用。

苦瓜汁饮用后能够迅速被身体吸收,可以摄取大量的苦瓜有效成分,对糖尿病及其并发症的治疗都非常有效(糖糖提醒糖友们苦瓜虽好,但因性凉要注意好量,这个也不能代替药物)。

苦瓜也讲究做法,单吃苦瓜当然不好吃,苦瓜炒鸡蛋是经典搭配,做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到:苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢?

1苦瓜纵面切成2半,用勺子将中间的籽和白瓤去掉,然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西),有二种切法,我选的是第一种。

2

放盐拌匀,看见苦瓜稍微变软即可。

3

烧开水,放点盐(放油也可以,这次我放了),将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温。

4鸡蛋加少许盐和一勺清水打散。烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出;

5利用底油(也可以再加少许油),倒入苦瓜翻炒片刻(记住时间一定不要长);最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了。

苦瓜怎么取苦味?

1、苦瓜用盐搓后再焯烫,不但能帮助去些苦味,还能保持本色的清香。 2、放点盐,过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感。 3、在选购的时候也要注意,如果表面凹凸感比较明显的苦瓜也是比较苦的,如果怕苦,可以选择表面比较平滑的苦瓜哦!

苦瓜的其它营养成分及功用

(1)富含维C。现代药理研究发现,苦瓜含有丰富的维生素C,每100克中含维生素C约为120毫克,比草莓(80毫克)和柠檬(90毫克)还高。

(2)含钾。苦瓜还富含钾元素,可以有效降低血压。

(3)含胡萝卜素。苦瓜中的胡萝卜素,具有防癌、明目的作用。

(4)含金鸡纳霜。苦瓜味苦的原因在于,它具有独特的苦味 成分——金鸡纳霜。金鸡纳霜能抑制过度兴奋的体温中枢, 起到解热作用。

(5)为平肝利胆清解血热的妙品,患有黄疸的人最宜常吃。

(6)有效治疗痔疮,针对肠热引起的痔疮。

(7)苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泻等多种疾病。

(8)苦瓜的苦还能刺激食欲。

苦瓜又称凉瓜,被人们当做消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜。因为苦瓜对人体健康有很大的作用,所以它的苦味,也被众多的人欣然接受,成为佐餐食品。

总的来说,苦瓜可以当菜来吃,对糖尿病和高血压高血脂有一定的好处,但不能单纯指望它降血糖,如果单纯靠饮食控制不好血糖,就要找医生了,该吃药吃药。